Cách gói bánh chưng bằng lá chuối

Bạn ơi đây nha:

-  Gạo nếp dẻo thơm - vo sạch, ngâm nước 1 đêm, đổ ra rổ cho ráo

- Đậu xanh - rửa cho hết màu, ngâm nước 1 đêm, đổ ra rổ, hấp chín, xay nhuyễn

-  Thịt nạc vai hay thịt ba rọi - Rửa sạch, thái miếng dày 1cm

-  Lá chuối (tùy theo lá xấu hay tốt, có thể cần nhiều hoặc ít) – Rửa sạch, lau khô

- Hành củ - lột vỏ, băm nhuyễn

- Đường

- tiêu hột - giã làm 3 làm 4

- muối

- nước mắm

- dầu ăn để xào

- Giấy carton, dây cột

Cách làm:
 

- Ướp thịt với muối, tiêu, đường, hành hương, 2 muỗng cà phê nước mắm – ướp vài giờ hoặc qua đêm cho thấm.

- Bắc chảo, cho dầu vô. Cho hành vô xào cho trong, cho đậu xanh vô xào với muối, chút đường, tiêu. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Để nguội, chia làm 6 viên nhân.

- Xốc nếp với chút muối - chia làm 12 phần bằng nhau

Cách gói bánh:
 

- Dùng giấy carton làm khuôn như trong hình: 1 khuôn không có đáy, kích thước 6 in X 6 in X 2.5 in; 1 khuôn có đáy, kích cỡ 5.5 in X 5.5 in X 3 in.

- Xếp 2 miếng lá chuối, miếng dưới quay mặt gân xuống khay, miếng trên quay mặt gân lên trên. Hai miếng lá này xếp chéo nhau, 1 theo chiều dọc, 1 theo chiều ngang. Đặt khuôn nhỏ theo chiều xéo của lá.

- Xếp các góc lá lại như xếp gói quà

- Đặt vào khuôn lớn

- Rút khuôn nhỏ ra

- Đổ 1 phần nếp vào, phủ cho đều mặt bánh.

- Bỏ 1/2 viên nhân đậu xanh vào. Trải ra cho đều trên nếp, chừa chung quanh lại.

- Cho thịt vào

- Cho tiếp 1/2 viên nhân đậu xanh còn lại

- Cho 1 phần nếp lên mặt, phủ cho đều khuôn, ấn cho đều các góc

- Gấp lá thừa lại

- Rút khuôn ra, cột dây lại. Nhớ cột lỏng thôi vì khi nấu, nếp sẽ nở ra. Nếu cột chặt quá, bánh sẽ có ngấn không đẹp. Nếu muốn, có thể bọc giấy foil chung quanh.

Cách nấu...

Xem thêm đầy đủ cách gói bánh chưng bằng lá chuối trên Hỏi đáp az24.vn

http://az24.vn/hoidap/Cach-goi-banh-chung-bang-la-chuoi-d2901333.html

Cách gói bánh chưng không dùng khuôn

Cách 1 nha:

Nguyên liệu:

- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Ngâm lá vào nước cho mềm, rửa sạch hai mặt lá và để ráo nước. Dùng khăn sạch lau lá cho thật khô, cắt bớt gân lá cho lá mềm để dễ gói.

- Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt giang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh.

Các nguyên liệu để gói bánh gồm có: thịt ba chỉ, nếp, đỗ xanh, lá dong, lạt buộc.

 

- Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng, đãi sạch sạn, vớt ra để ráo nước trước khi gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1kg gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích.

- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, nấu chín, đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là 8 phần gạo : 2 phần đỗ.

- Thịt lợn: Chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon. Không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối, tiêu, hành củ thái lát cho ngấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.

Đầu tiên là lá dong, tiếp đến là nếp, đỗ xanh, thịt lợn…

 

Cách gói bánh chưng :

- Lấy một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.

- Chọn hai chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân lá hướng xuống dưới. Xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân quay lên trên.

- Đổ một nửa gạo lên trên, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn (hai miếng), rồi cho tiếp nửa đỗ, sau đó là nửa gạo còn lại. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, dùng lạt buộc lại cho chắc.

- Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên trong.

- Lót đáy nồi bằng một ít lá nhỏ, cuống lá. Bánh xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc chừng 10 đến 14 giờ đồng hồ.

- Bánh chín, vớt ra, rửa sạch. Xếp bánh lên bàn, dùng tấp ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng để bánh ráo hết nước, để lâu không bị mốc.

Cách gói bánh chưng bằng tay (Cách 2)...

Xem thêm đầy đủ cách gói bánh chưng không cần khuôn trên Hỏi đáp az24.vn

http://az24.vn/hoidap/Cach-goi-banh-chung-khong-dung-khuon-d2901327.html